保鲜库制冷设备 工业制冷设备维修 重庆制冷设备 上海制冷设备 北京制冷设备回收 制冷设备公司 氨制冷设备 制冷设备回收 制冷设备生产厂家 小型制冷设备 其中又以自制生产加工产品的毛利最高，目前生鲜经营的平均毛利相对较高。而成本核算的难点也恰恰在这些品类上，现就组合加工类和分拆加工类生鲜商品利息核算的主要问题介十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜绍如下：

本钱“由多到一”转化组合过程中，组合加工类生鲜商品是以自制面包和主食厨房产品；熟食和半成品配菜等加工部门为主。加工生产过程的规范化水平对成本核算的准确性有着至关重要的作用，自制面包、主食厨房产品和半成品配菜由于配方和加工生产的规范化程度较高，只要规范配方制定进去，制作过程管理到位，其成本核算可以相对稳定，并能够将损耗和误差控制在可接受的范围之内。而熟食中的中式熟食和快餐等品种十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜，由于从配方到生产制作过程的规范化程度不高，受制作人员操作的影响比较大，下料和配方误差导致利息核算的浮动性较大，因此始终是个管理难题。

实际上在国内快餐和餐饮行业中已经为此争论了多年，加工制作规范化问题并不是超市生鲜区所独有。西式麦当劳连锁快餐店规范化运作和中式餐饮非标准的个性化风格体现之间的争论，实际十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜上反映了各自饮食文化上的差别。但对于强调管理规范和标准化的连锁超市经营来讲，生鲜加工的规范化是规模化连锁经营和提高管理水平的基本前提。

利息核算上主要问题一方面受到来自生鲜供应链上游非规范化商品原料的影响比较大，分拆加工类生鲜商品多集中于肉类部和水产部。例如猪源在品种和等级上能否坚持稳定性；另一方面是操作人员在分拆加工时作业规范化程度；最后是准确的与市场价格相适应的由一到多”利息分配模型，只有这三个方面都能得十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜到有效控制，分拆加工类生鲜商品利息核算的误差才干变得可以把握。

二、生鲜单品核算的管理前提

为改进管理所提供的深度分析依据缺乏，由于现行生鲜品利息分类核算在不同管理水准下的准确性差异很大。使得企业管理人员衍生出生鲜单品核算的需求，并不时探讨其可能性和现实性。十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜实际上，无论分类核算还是单品核算，准确性的提高都存在着管理前提（如同电脑管理系统和管理保障的关系一样）如果没有高水准生鲜管理体系的配合，任何利息核算方式的准确性都不会太高，核算方式方法的讨论也就失去了意义。

其发展历程中都经过了管理规范化和规范化的过程，从日本等生鲜经营十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜精细化水平较高的国家地区来看。作为管理前提的高水准生鲜管理体系必需有效地解决三个关键问题：

1建立加工原料和自制产品的规范体系

这种影响会在未来一段时间给规范体系建立带来不小的困难，由于来自生鲜供应链上游原料非标准化的影响。但作为生鲜推销人员要了解各种商品及原料的品质属性、用途和市场行情，力所能十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜及的范围内逐步制定相关专业规范，降低非规范化给生鲜加工带来的直接影响。

无论是自己做还是与委托开发制定，生鲜推销人员针对自制和分拆加工产品要制定产品配方。并在试制的基础上观察掌握废品率和损耗情况，测算产品加工本钱，最终确定产品配方规范和成十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜本标准。实际工作中，相关管理人员可以依此检查核对部门毛利状况。

2规范化的加工流程和操作手册

依照不同商品分类制定出标准化的加工操作手册，生鲜经营者要十分十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜熟悉自制和分拆加工产品的生产工艺流程。对本部门每一个单品的配方和加工制作过程做详细说明，并进行必要的现场加工培训，定期跟踪检查，以确保现场操作人员执行手册规范的工作质量。

3利息核算方法

需要适用的数学模型和算法，准确的利息核算依靠稳定的数据来源。需要一定的数据分析和处理能力，因此电脑管理系统的配合就显得十分重要，有助于改善生鲜经营管理，而现在电脑管理十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜系统在生鲜经营中的应用水平确实显得微不足道。

有标准化的产品才干够完善生鲜商品的质量管理，只有生鲜管理体系中标准化的算法、操作手册和加工作业才干发生规范化的产品。才干够做出准确的利息核算进行利息分析，并发现问题挖十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜掘潜力。将问题控制在一定的范围内，并在稳定的基础上逐步探讨进一步的解决方法。通过前期周密的准备工作、准确的计算和后期细致的管理、严格的操作共同达到生鲜区的利息管理目标。

100％的实行单品核算是否具备条件，就目前生鲜经营的内外部环境和实际运作状况来看。或者在现有条件下推行生鲜单品核算的投入产出比（包括为此所耗费人财物和工作量等）否理想，这十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜些尚值得深入探讨。比较现实的战略是根据连锁企业实际情况，生鲜分类核算和单品核算之间寻求过渡模式，即首先做到单品进货收货和单品销售，按小分类做成本核算；其次在能够做到单品核算的商品分类推行单品核算管理，难度较大分类维持小分类核算方式，逐步缩小问题范围，加大核算透明度；最终在条件完全具备的情况下全面推行单品核算。

三、生鲜供应链的利息控制战略

随着企业连锁规模的不时扩大，当前生鲜经营利息控制中探讨的热点多集中于超市生鲜区内部的管理方法手段上。从与企业生鲜供应链相关的资源整合和优化配置角度控制生鲜经营整体运作本十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜钱，这是另一个特别需要连锁企业关注的利息控制战略问题。

而规模较小的规范食品超市生鲜区的单店现场加工能力相对较差，前几年的大卖场以单店生鲜区独立投资经营为特点。但无论何种业态一旦连锁店铺数量增多，对后台生鲜加工配送环节的依赖十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜会明显加强，整体投入产出效益和利息控制就成为决策者关注的焦点，解决方法就是建立生鲜加工配送中心，以此解决连锁经营状态下的生鲜区各种资源合理配置；同时在不影响生鲜区现场经营气氛的前提下，将原来生鲜区“前店后场”形式中的加工环节和销售环节适当剥离开来，把分散在各个店铺中的加工利息控制和核算等一系列管理难题向后台的生鲜加工配送中心”转移集中，这样一方面可以大大简化生鲜卖场销售管理；另一方面在生鲜加工配送中心”产品加工可以采用工业生产管理手段，对产品开发、验收规范掌握、品质和成本控制、门店库存控制等一系列十大保鲜柜品牌 熟食保鲜柜管理环节具有很大的推动作用。北京制冷设备回收 空调制冷设备 科大水果店 蔬菜批发商 南京蔬菜批发 西安蔬菜批发 石家庄蔬菜批发价格 新发地水果批发 无锡水果批发 进口水果批发

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